Vegaaniäidin värikäs laatikkotrio, linssimureke ja kanttarellikastike
Tavallinen perheenäiti ja Vegaian lukija Minna Honkamäki kattaa jouluksi hämäläisen perinnepöydän, jossa tutut maut virkistyvät uusilla twisteillä. Tänä vuonna Minna kokkasi ja kuvasi joulupöytänsä lempireseptit Vegaialle jo etukäteen.
Hämäläinen Minna Hnkamäki valitsi joulupöytäänsä ennakoidusti useaa sorttia laatikoita. Aattona juhlapöydässä on linssimureke, sipuli-kanttarellikastike, punajuurilaatikko Blue Style, maksaton laatikko sekä intialaissävyinen lanttulaatikko.
Joulu on mausteiden aikaa, joten lautasella suloisessa sopusoinnussa kaikuu myös intialainen makumaailma. Murea mureke löytyy Vegaaniliiton vanhasta tutusta reseptipankista, ja perinteinen sipuli-kanttarellikastike saa uuden maun kaurakermasta.
Maksaton laatikko Ohje: Vegaaninen versio-blogi
3 dl puuroriisiä
1 tuubi Tartex-tahnaa
1 prk (2 dl) kaurakermaa
2 dl rusinoita
2 sipulia
½ dl siirappia
3 dl soijarouhetta
soijakastiketta
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
margariinia
Laita riisit kiehumaan. Turvota rusinoita kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä ne likoamaan.
Kuutioi ja paista sipuli öljyssä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja vettä niin, että massasta tulee kosteaa.
Mausta soijakastikkeella sekä musta- ja valkopippurilla. Lisää rusinat vesineen, valutettu riisi, Tartex sekä siirappi ja sekoita hyvin. Lisää kaurakerma ja suolaa maun mukaan.
Kaada uunivuokaan, tiputa pinnalle muutama nokare margariinia ja paista 175 asteessa 45 minuuttia. Punajuurilaatikko Blue Style
1 kg punajuuria
2 punasipulia
3 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
1 ½ dl puuroriisiä
1 pkt Sheesen Blue Styleä
1 tlk (2 dl) kaurakermaa
n. 1 dl keitinlientä
1 tl basilikaa
½ dl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Vuoan pinnalle korppujauhoja ja Keiju-nokareita
Keitä kuoritut ja pilkotut punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota hienonnetut punasipulit ja valkosipulin kynnet öljyssä pannulla. Älä ruskista! Keitä puuroriisi 4 desissä vettä kypsäksi ja valuta tarvittaessa. Raasta juusto karkealla terällä valmiiksi lautaselle.
Kun punajuuret ovat kypsiä, soseuta ne blenderissä ja lisää kaurakerma ja mausteet. Aja sileäksi. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää kypsät riisit, sipulit ja juustoraaste.
Kaada seos vuokaan, tasoita pinta ja kuorruta korppujauhoilla ja Keiju-nokareilla. Paista 175 asteessa 2 tuntia.
Intialaissävytteinen lanttulaatikko
1 kg lanttuja
1 nauris (valinnainen)
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
½ tlk kookosmaitoa (17% rasvaa)
¼ dl fariinisokeria
n. 1 dl keitinlientä
1 tl garam masalaa
¼ tl neilikkaa
¼ tl maustepippuria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
vuoan pinnalle korppujauhoja ja Keiju-nokareita
Keitä kuoritut ja pilkotut lantut ja nauris kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Paista hienonnettu sipuli vaaleanruskeaksi öljyssä pannulla. Kun juurekset ovat kypsiä, soseuta ne blenderissä. Lisää kaikki muut aineet. Aja hienoksi, maistele ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Kuorruta korppujauhoilla ja ripottele pinnalle vielä Keiju-nokareita. Paista n. 175 asteessa 2,5 tuntia.
Sipulinen kanttarellikastike
2 dl kantarelleja
(1 pieni sipuli pilkottuna)
2 dl kaurakermaa
ripaus savusuolaa ja mustapippuria
Laita pilkotut sienet (ja sipulit) pannulle. Paistele hetki ja lisää kaurakerma sekä mausteet. Keitä viitisen minuuttia.
Voi myös jättää sipulit pois ja käyttää valmista sipuli-kaurakermaa!
Linssimureke
2 ½ dl punaisia linssejä
7 ½ dl vettä
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl jauhettua paprikaa
1 tl jauhettua korianteria
2 porkkanaa
2 perunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
2 tl persiljaa
3 tl basilikaa
3 rkl soijajauhoja
1 ½ dl korppujauhoja
vuoan leivitykseen margariinia ja jauhoja
Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne öljyssä yhdessä tomaattipyreen, paprikan ja korianterin kanssa.
Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat, linssit ja vesi. Kiehauta ja keitä noin minuuttia.
Ota kattila pois liedeltä. Lisää loput mausteet. Soseuta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää jauhot.
Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun 1 ½ litran leipävuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia.
Anna murekkeen jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.
